Carta

Carta

“Nuestros platos son testimonio vivo de la calidad y diversidad de la gastronomía andaluza

Nuestra mesa

Ejercemos una labor incasable de investigación para buscar los ingredientes más recónditos y singulares para lograr los platos más suculentos de la oferta gastronómica de Córdoba: pescado y marisco fresco elaborado con un total respeto a la calidad del producto, verduras de las huertas más selectas, las mejores carnes…

Entrantes

· Queso de oveja Gran Reserva ”Pago de los Vivales”

· Jamón ibérico puro de bellota al corte

Tabla de quesos

· Azules: Andazul (Cádiz), Plazuelo (Córdoba), Stilton (Inglaterra)

· Pasta blanda: Mini torta Finca Pascualete

· Pasta dura: Pago de los Vivales Gran Reserva (Zamora), Plazuelo (Córdoba), Alto la Cruz (Zamora)

· Cecina de Vaca Premium

· Caracoles en salsa de almendras y hierbabuena

· Anchoas “00” con mantequilla de oveja

· Pimientos de Tolosa rellenos de merluza, gambas y piñones

· Boquerones “00”en vinagre

· Gazpacho cremoso con guarnición

· Salmorejo cordobés con huevo y jamón ibérico

· Mazamorra con pasas hidratadas en PX y manzana verde

· Berenjenas abuñueladas con miel de caña

Sopas y guisos:

· Alubias con almejas gallegas

· Gazpachuelo con merluza y gambas

· Olla de arroz caldoso (según el día, min2 pax)

 

*Solicite los guisos del día...

Ensaladas

· Espárragos verdes plancha con parmesano

· Ensaladilla rusa con pulpo

· Ensaladilla de gambas

· Ensalada de bacalao y naranja

· Tomate rosa, cebolla morada, hierbabuena y ventresca de bonito

 

De “La Catedral de Navarra”:

· Pimientos del piquillo de “La Catedral de Navarra” al ajillo

· Espárragos blancos Premium a la plancha

· Habitas baby salteadas, jamón de bellota y huevo frito

· Aguacate, salmón ahumado, lima y huevas

Fritura

· Bacalao frito

· Boquerones fritos al limón

· Churritos de choco con mahonesa de lima

· Patatas en gajos con salsa morisca al curry

· Patatas Bravas a nuestro estilo

· Cochifrito con patatas

· Flamenquín de lomo, jamón ibérico y polvo de queso

· Croquetas cremosas de puchero y jamón ibérico

· Croquetas cremosas de merluza, gambas y piñones

Carnes

· Rabo de vaca estofado al vino tinto y patata

· San Jacobo de lomo alto de vaca, jamón de bellota y queso raclette

· Universo “Los Pedroches” (Degustación de Presa, pluma, secreto)

· Presa ibérica de bellota

· Pluma ibérica de bellota con patatas

· Secreto ibérico de bellota

· Carrillada ibérica glaseada con patata pochada

· Cochinillo a baja temperatura con patatas panaderas

· Jarrete de cordero en su jugo

· Paletilla de cordero (2 pax)

· Chuletitas de cordero de palillo

 

· Hamburguesa de vaca vieja madurada

· Solomillo de vaca Marela

· Steak tartare de vaca

·Lomo bajo:

· De vaca Origen

· De vaca Marela

Chuletón (para dos personas):

· De vaca Origen

· De vaca Marela

Tomahawk (para dos personas)

Postres

· Torrija rellena de natillas

· Peras emborrachadas y rellenas de chocolate blanco

· Pionono de pistacho, nata y sopa de piña colada

· Pastel cordobés

 

· Tocino de cielo

· Tarta de queso y helado de frambuesa

· Milhoja de espuma de arroz con leche

· Copa de helado de turrón de «La Flor de Levante»

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