Carta

Carta

“Nuestros platos son testimonio vivo de la calidad y diversidad de la gastronomía andaluza

Nuestra mesa

Ejercemos una labor incasable de investigación para buscar los ingredientes más recónditos y singulares para lograr los platos más suculentos de la oferta gastronómica de Córdoba: pescado y marisco fresco elaborado con un total respeto a la calidad del producto, verduras de las huertas más selectas, las mejores carnes…

Entrantes

· Queso de oveja Gran Reserva ”Pago de los Vivales”

· Jamón ibérico puro de bellota al corte

· Tabla de quesos Andaluces

· Cecina de Vaca Premium

· Caracoles en salsa de almendras y hierbabuena

· Anchoas con mantequilla de oveja

· Pimientos de Tolosa rellenos de merluza, gambas y piñones

· Salmorejo cordobés con huevo y jamón ibérico

· Mazamorra con pasas hidratadas en PX y manzana verde

· Berenjenas abuñueladas con miel de caña

 

*Solicite los guisos del día...

Ensaladas

· Espárragos verdes plancha con parmesano

· Ensaladilla rusa con pulpo

· Ensalada de bacalao y naranja

 

· Tomate rosa, cebolla morada, hierbabuena y ventresca de bonito

· Habitas baby salteadas, jamón de bellota y huevo frito

· Aguacate, salmón ahumado, lima y huevas

Fritura

· Bacalao frito

· Boquerones vitorianos fritos

· Gambitas cristal fritas con huevo

· Calamares fritos con mahonesa de cítricos

· Patatas en gajos con salsa morisca al curry

 

· Patatas Bravas a nuestro estilo

· Cochifrito con patatas

· Flamenquín de lomo, jamón ibérico y polvo de queso

· Croquetas cremosas de puchero y jamón ibérico

 

Carnes

· Rabo de vaca estofado al vino tinto y patata

· San Jacobo de lomo alto de vaca, jamón de bellota y queso raclette

· Universo “Los Pedroches” (Degustación de Presa, pluma, secreto)

· Presa ibérica de bellota

· Pluma ibérica de bellota con patatas

· Secreto ibérico de bellota

 

 

· Carrillada ibérica glaseada con patata chafadas

· Jarrete de cordero en su jugo

· Solomillo de vaca nacional

· Steak tartare de solomillo

· Lomo bajo de vaca Frisona (45días)

· Chuletón de vaca gallega (45 días) (para dos personas)

 

Postres

· Torrija rellena de natillas

· Peras emborrachadas y rellenas de chocolate blanco

· Pastel cordobés

· Tocino de cielo

· Tarta de queso y helado de frambuesa

· Milhoja de espuma de arroz con leche

· Copa de helado de turrón de «La Flor de Levante»

· Tabla de quesos Andaluz

· Surtido Selección

· Mini Gin-Tonic

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