Casa Rubio

Noticias

29938082_ml
ago 35

La necesidad de poner en valor la excelencia de los productos de Andalucía

Con esta entrada iniciamos la llegada de Casa Rubio de Córdoba a la blogoesfera. Queremos que esta plataforma contribuya también a poner en evidencia la excelencia de los productos y la gastronomía de Andalucía, que en la cocina de Casa Rubio pretendemos reflejar en su amplia variedad y riqueza. Suculentos manjares muy presentes en nuestra […]

  Leer más

El Restaurante Casa Rubio forma parte de la memoria de Córdoba y sus gentes desde hace casi un siglo. Nuestra taberna está ubicada en el mismo edificio de la Judería que vio nacer al afamado intelectual e historiador cordobés Antonio Jaén Morente. Y es que Casa Rubio respira historia de Córdoba y distinción por cada uno de sus rincones.

Referente de la buena mesa, el tapeo de calidad, la mejor cocina y productos de Andalucía y del servicio exquisito en Córdoba, es uno de los establecimientos con mayor solera de la ciudad. Fundada en 1920, cuando era conocida como ‘La Taberna del Cojo de San Nicolás’, no fue hasta 1932 que empezó a ser conocida como Casa Rubio, tras su adquisición por parte de José María Jiménez Márquez, conocido en la ciudad como ‘El Rubio’.

Su fritura de pescado ha adquirido con el paso de los años estatus de leyenda culinaria. Una tradición que hemos mantenido, para disfrute de los comensales del siglo XXI.

Casa Rubio tuvo su siguiente evolución como restaurante de referencia en Córdoba en 1962, cuando Francisco Jiménez Carretero, hijo de ‘El Rubio’, amplió sus instalaciones con la incorporación de la segunda planta. La taberna se convertía así en una de las más amplias y señeras de la Judería.

En 2001 inicia una nueva etapa de la mano del Grupo Cabezas Romero, tras realizar un asombroso trabajo de reforma y modernización del establecimiento, en el que se respetó la estructura y valor histórico de la casa antigua original, pero aportando la elegancia de un gran restaurante, y potenciando una decoración muy inspirada en el legado de las tres culturas que conformaron la ciudad, con unos espectaculares arcos mozárabes tras la barra de la taberna, y salones, azotea y patio interior en los que disfrutar de la comida en un ambiente mucho más recogido e íntimo. Como siempre nos gusta decir, “tapea calidad, tapea sentado”.

Una azotea a la sombra de la Puerta de Almodóvar

En restaurante Casa Rubio tenemos una de las azoteas más solicitadas de la ciudad, con la merecida fama de ser la más acogedora de toda la Judería, al estar muy protegida del sol y las elevadas temperaturas. Una azotea que es pura historia, ya que cuenta con un entorno espectacular: la Puerta de Almodóvar, una construcción del siglo XIV considerada desde siempre como la entrada oficial a La Judería. El marco ideal para degustar lo mejor de la gastronomía andaluza, mientras se disfruta del ambiente bullicioso y cosmopolita del casco histórico.

El restaurante Casa Rubio se encuentra inmerso en pleno barrio de La Judería.

La Judería constituye un testimonio vivo de la riqueza de Al-Andalus: una barriada cuyo origen se remonta al siglo X, y que alojaba a la población judía durante los prósperos siglos del Gobierno del Islam en la ciudad. Un núcleo que trasmite la convivencia pacífica entre culturas, ya que la población hebrea coexistía con la islámica y la cristiana en perfecta armonía. Aún hoy las sinuosas calles de esta barriada ofrecen vestigios de este pasado esplendoroso, con monumentos como la Sinagoga, con 700 años de antigüedad, o el Zoco Municipal.

Y dentro de La Judería de Córdoba, el restaurante Casa Rubio cuenta con la ubicación más privilegiada: junto a la Puerta de Almodóvar, una construcción del siglo XIV considerada desde la Edad Media como la entrada oficial a La Judería.

Una de las últimas aportaciones al entorno está estrechamente vinculada con Casa Rubio: para la escultura de Séneca, donada por el torero El Cordobés en 1965, se utilizó como modelo a José María Jiménez Márquez, ‘El Rubio’ fundador de nuestra casa. Un entorno histórico que supone el mejor marco posible para disfrutar de las mejores tapas de Córdoba, y el pescado y marisco más fresco de las lonjas más selectas.

La cocina del restaurante Casa Rubio de Córdoba se basa en los mejores productos e ingredientes que nos brinda Andalucía. Nuestros platos son testimonio vivo de la calidad y diversidad de la gastronomía andaluza. Ejercemos una labor incasable de investigación para buscar los ingredientes más recónditos y singulares para lograr los platos más suculentos de la oferta gastronómica de Córdoba: pescado y marisco fresco elaborado con un total respeto a la calidad del producto, verduras de las huertas más selectas, las mejores carnes... Ingredientes excelentes de los que surgen platos tan deliciosos como el churrasco ibérico a la plancha, el atún de almadraba o el chuletón del Valle de los Pedroches a la brasa, pasando por propuestas tan deliciosas y apegadas a la gastronomía local como la tortilla de rabo de toro o el afamado flamenquín del Rubio.

Propuestas ideales para disfrutar tanto en raciones como en un rápido y ágil tapeo de máxima calidad en nuestra taberna.

Una de nuestras nuevas incorporaciones a la carta ejemplifica esa cocina andaluza de calidad que defendemos, pues es un encuentro de ingredientes diversos unidos por su excelencia: nuestro insuperable San Jacobo, elaborado con carne de buey, queso de la localidad de Córdoba de Zureros y jamón ibérico de bellota del Valle de los Pedroches.

El pescado fresco también está a la altura de los paladares más experimentados y exigentes, con platos que hemos mantenido desde el mismo origen de Casa Rubio en la Judería de Córdoba, como los populares boquerones adobados de El Rubio. También trabajamos con el mejor atún de los puertos de Cádiz, pescado con la milenaria técnica de la almadraba, que garantiza la captura de las mejores piezas. Y en nuestra mesa tampoco falta el marisco más selecto de las costas andaluzas, como los mejores langostinos de Huelva, pescados con otra técnica artesanal que garantiza su excelente calidad: el trasmallo.

El mismo afán investigador nos lleva también a la búsqueda de aquellas cepas más exclusivas y difíciles de encontrar para servir a nuestros comensales los mejores vinos de Montilla Moriles y otras afamadas Denominaciones de Origen españolas. Vinos que presentamos acompañados con la mejor pareja posible: nuestra sensacional variedad de tapas, que cubren lo mejor de la gastronomía de Córdoba y Andalucía. Tapas que merecen la pena ser degustadas con tranquilidad y deleite. Ya sabéis: “tapea calidad, tapea sentado

 

Reservas

logo-casa-rubio